O rata. Da, uneori o prindem la reducere la un supermarket, alteori o avem in curte noi sau vecinii. Ajunge cam la fel cu banii ca un pui mai marisor. E buna. E foarte buna. Cica are colesterol mai putin. Nu imi pasa de asta, nu avem probleme cu hdl ldl ce mai e. Gustul insa e altfel. Pieptul e altfel, gatul e altfel. Acu’ dupa un pui bun tot intreg la tava am fost indemnat sa fac rata la fel. De ce sa separ pieptul sa-l fac separat? De ce sa fac pulpele separate? Hai sa facem tot ca inainte ca inainte tot bine a fost.
Bun. Dar trebuie ceva, rata nu-i ca puiul. Hai sa o umplu cu ceva. Intai am uns-o cu unt si mustar, apoi fix asa am facut: am adunat o portocala, radacini de patrunjel, morcovi si mere, pe care curatate le-am bagat in ratusca curatata si spalata. Am indesat chiar si printre piele pe unde am gasit loc.
In tava i-am facut pat frumos din ceapa taiata mare (o sa imi multumiti dupa), carotfi, alte radacini (pastarnac, patrunjel, morcov), rosii si multe felii de ardei capia sau ardei rosu gras (astea-s si pentru culoare si pentru gust).
Ca o rata alintata si ingrijita, ea trebuie sa stea intai pe piept cam 1:30h, acoperita (cu staniol sau cu capacul tavii) sa patrunda caldura, apoi pe spate cu pieptul in sus pana cand vreti voi dezvelita, dar, periind-o din cand in cand (cam la 15-20 de minute) cu zemurile lasate in tava.
Articolul Rata umpluta la cuptor apare prima dată în Gatit in aer liber – Valter Maracineanu.